Torta finch

Ingredientes:

• 5 huevos
• 140 grs. de azúcar
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pizca de vainilla en polvo o vainilla líquida
• 140 grs. de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de fécula

Relleno:

• 2 claras
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mermelada de frutilla
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 2 cucharadas de crema de leche

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla. Agregar la crema de leche. Luego las claras batidas a nieve. Por último, la harina tamizada con el polvo de hornear y la fécula. Verter en un molde de 26 cm. de diámetro enmantecado y enharinado. Hornear 10 minutos a horno moderado y luego, 40 minutos a temperatura suave. Una vez cocida y fría rellenar.

Crema:

Batir las claras, agregar el azúcar, seguir batiendo hasta que estén consistentes, añadir la mermelada y seguir batiendo. Mezclar la crema de leche batida. Salpicar con las nueces. Una vez rellena la torta cubrir con mermelada de frutillas y decorar con el resto de la crema.