Tarta de coco y ricota

Masa:
Ingredientes:

• 100 grs. de manteca
• 100 grs. de azúcar
• 1 huevo
• 200 grs. de harina
• 50 grs. de fécula de maíz
• 2 cucharadas de ron

Preparación de la masa:

Mezclar la manteca con el azúcar, agregar el huevo y luego el resto de los ingredientes hasta formar una masa. Colocar en asadera de unos 24 a 26 cms. y precocinar en horno moderado unos 10 minutos. Retirar del horno y reservar.

Relleno
Ingredientes:

• 250 grs. de ricota
• 250 grs. de azúcar
• 3 huevos
• 50 grs. de manteca
• 100 cc de leche
• 100 grs. de coco
• Dulce de leche suficiente para cubrir el fondo de la tartera

Preparación del relleno:

Mezclar la ricota con el azúcar, agregar la manteca y los huevos de a uno intercalando con la leche hasta formar una mezcla homogénea. Añadir el coco reservando un poco para decorar.

Armado de la tarta:

Una vez precocida la masa colocar dulce de leche en el fondo de la tartera, luego colocar el relleno de ricota y llevar a horno hasta que cocine. Una vez pronto, retirar del horno y colocar dulce de leche en los bordes para decorar y espolvorear con el resto del coco.

Huevos de Pascua

Ingredientes:

• 500 grs. de chocolate cobertura semiamargo
• Golosinas
• Glasé preparado con 250 grs de azúcar impalpable, 1 clara de huevo y 10 gotas de limón para decorar.

Materiales:

• 1 molde para huevo de Pascua
• 1 brocha o pincel

Preparación:

Poner el chocolate en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima. A los 30 segundos sacar del micro, revolver y volver a colocar los 30 segundos restantes. También puede derretirse el chocolate a baño de maría sin dejar que hierva el agua de abajo. Lavar el molde con alcohol rectificado y luego ir colocando el chocolate pincelando el molde desde el centro hacia afuera. Llevar a la heladera hasta que endurezca. Retirar y volver a pincelar con chocolate y llevar a la heladera nuevamente. Repetir hasta que el huevo quede del grosor deseado. Colocar el molde boca abajo para que una vez que enfríe, se vaya despegando solo. Repetir nuevamente el procedimiento para obtener la otra parte del huevo. Una vez prontas, calentar las partes en una asadera caliente para que el chocolate se derrita un poco, colocar las golosinas en el interior de una de las partes y unirlas hasta que se peguen a medida que se enfría el chocolate. Colocar la mezcla de azúcar impalpable, clara y limón en una manga con puntas para decorar y cubrir la unión de las partes del huevo. Con el resto del glasé, se puede decorar el resto del huevo si se desea.

Rosca de Pascua

Ingredientes:

• 500 grs. de harina
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 30 grs. de levadura
• 40 grs. de manteca blanda
• 1/2 taza de azúcar
• leche necesaria
• jalea de manzana o almíbar
• crema pastelera y huevos de chocolate chicos para adornar

Preparación:

Colocar la harina en un bols. Hacer un hueco en el centro y colocar el resto de los ingredientes e ir uniendo con la leche hasta formar un bollo. Dejarlo levar. Luego tomar el bollo y hacerle  un agujero en el centro con la mano o con el codo. Colocar en asadera enmantecada, ponerle con una manga en la parte superior de la corona, puntos de crema pastelera en los lugares donde se le va a colocar los huevos de chocolate y volver a dejar levar. Colocar en horno moderado entre 15 y 20 minutos hasta que tome color dorado. Para finalizar, pincelar con jalea de manzana o almíbar hecho con partes iguales de agua y azúcar. En los puntos marcados previamente, volver a colocar mayor cantidad de crema pastelera para poder pegar los huevos de chocolate. Si se desea se puede colocar grajeas y chorros de chocolate cobertura.