Torta húngara

Ingredientes:

• 2 cucharadas de levadura
• 3 cucharadas de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza y 2 cucharadas de leche caliente
• 1/3 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de manteca derretida
• 1/4 cucharadita de extracto de almendras
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 huevo batido
• 4 tazas y 1/2 de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 taza de pasas de uva sin semilla
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/3 taza de almendras peladas, tostadas y picadas

Preparación:

Mezclar la levadura, el agua tibia y 1 cdita de azúcar. En otro bol mezclar la leche caliente, 1/3 taza de azúcar, la manteca derretida, el extracto de almendras y la vainilla. Cuando esta mezcla entibie agregar la levadura disuelta junto con el huevo batido y la harina. Mezclar, amasar y cortar pequeños trozos de masa y formar bollitos. Pasar los bollitos por manteca derretida y por una mezcla de 1/2 taza de azúcar y 1 cdita de canela. Utilizar un molde de tubo enmantecado y colocar una fila de bollitos. Espolvorear con parte de una mezcla de pasas de uva, nueces picadas y almendras picadas. Repetir este procedimiento hasta llenar el molde hasta la mitad de su alto. Dejar leudar y luego hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Desmoldar una vez tibia. Servir.

Torta platina

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite
• 1 taza de azúcar
• 1 huevo
• 3 o 4 claras
• vainilla o jugo de limón
• 2 y 1/2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• leche si es necesario

Preparación:
Batir el aceite con el azúcar, agregar de a uno el huevo y las claras, batiendo bien. Agregar la vainilla o el jugo de limón, agregar la harina con el polvo de hornear alternando con la leche si es necesario. Si se quiere, se puede marmolar.

Torta delicia

Ingredientes:

• 150 grs. de manteca
• 150 grs. de azúcar
• 80 grs. de cacao dulce
• 2 huevos
• 300 grs. de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 120 c.c. de leche
• 180 grs. de dulce de batatas

Preparación:
Batir la manteca hasta que esté bien cremosa. Agregar el azúcar de a poco, batiendo bien. Añadir los huevos de a uno por vez e incorporar la harina previamente tamizada de la preparación, en un molde savarín enmantecado y enharinado. Ubicar encima el dulce de batata cortado en bastones y pasados por harina. Cubrir con el resto de la preparación. Hornear.

Torta nieve

Ingredientes:

• 120 grs. de manteca
• 120 grs. de azúcar impalpable
• 4 claras
• 150 grs. de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 120 c.c. de vino dulce
• 1 cucharada de ralladura de limón
• vainilla
• 1 copita de licor
• 50 grs. de cerezas

Preparación:
Batir la manteca sola hasta que resulte cremosa, incorporar el azúcar, la ralladura, la vainilla y el licor. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, alternar con el vino. Por último, mezclar suavemente las claras batidas a nieve. Añadir las cerezas previamente maceradas en el licor. Hornear 40 minutos a temperatura suave. Una vez fría, cubrir con un azucarado al limón.

Torta finch

Ingredientes:

• 5 huevos
• 140 grs. de azúcar
• 4 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 pizca de vainilla en polvo o vainilla líquida
• 140 grs. de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharada de fécula

Relleno:

• 2 claras
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mermelada de frutilla
• 2 cucharadas de nueces picadas
• 2 cucharadas de crema de leche

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar, la ralladura de limón, la vainilla. Agregar la crema de leche. Luego las claras batidas a nieve. Por último, la harina tamizada con el polvo de hornear y la fécula. Verter en un molde de 26 cm. de diámetro enmantecado y enharinado. Hornear 10 minutos a horno moderado y luego, 40 minutos a temperatura suave. Una vez cocida y fría rellenar.

Crema:

Batir las claras, agregar el azúcar, seguir batiendo hasta que estén consistentes, añadir la mermelada y seguir batiendo. Mezclar la crema de leche batida. Salpicar con las nueces. Una vez rellena la torta cubrir con mermelada de frutillas y decorar con el resto de la crema.

Torta de manzanas y ricota

Ingredientes:

• 3 manzanas
• 1/4 kilo de ricota
• 2 cucharadas de leche en polvo descremada
• 1 cucharada de gelatina sin sabor
• azúcar o edulcorante a gusto
• 1 huevo
• vainilla
• 3/4 taza de leche

Preparación:

Batir bien la ricota y agregar la leche en polvo descremada, la gelatina sin sabor, agregar azúcar o edulcorante, el huevo, la vainilla y la leche. Cortar rodajas de 1 cm. de grosor, ahuecarlas en el centro y hervirlas un poco con un poco de azúcar o edulcorante y 1 o 2 cucharadas de agua. Cuando están prontas, poner las manzanas en una asadera, verter la preparación anterior y hornear.

Receta de Beatriz Marino

Torta de zanahorias naturista

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 taza de azúcar rubia
• 3/4 taza de azúcar común
• 4 huevos
• 1/4 taza de crema doble o yogurt
• 1/3 taza de aceite
• 2 zanahorias ralladas
• 1 taza de puré de manzana
• 100 grs. de nueces (si se quiere con los ingredientes secos)

Forma de hacer el puré de manzana: Se hace sin agua al vapor. Se pone 1 kilo de manzanas, 1 cucharada de manteca y 1 cucharada de azúcar.

Preparación:
Cernir los primeros 5 ingredientes, hacer un hueco y en el centro colocar los huevos semibatidos, el aceite, la crema doble, el puré de manzanas y las zanahorias. Unir batiendo un poco. Poner en un molde de tubo de 26 cms. de diámetro y cocinar en horno a 160 grados durante 35 o 40 minutos.