BUDIN NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 130 grs de manteca
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de coñac
• 4 huevos
• 2 y 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de sal 
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 taza de fruta abrillantada
• 50 grs de uvas pasas
• 50 grs de nueces picadas gruesas

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa, agregarle la esencia de vainilla y el coñac. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien cada uno. Aparte mezclar el resto de los ingredientes secos e ir incorporándolos a la mezcla anterior. Luego se agregan la fruta abrillantada, pasas y nueces previamente pasadas por harina para evitar que se junten todas en la parte inferior del budín. Poner en molde de pan o de tubo enmantecados y hornear en horno moderado durante aproximadamente 40 minutos.

Una vez sacado del horno se puede decorar con glasé y con frutas. El glasé se puede preparar mezclando azúcar impalpable, jugo de limón y agua hasta que quede con una textura fácil de esparcir sobre el budín. También se pueden sustituir los frutos secos por chispas de chocolate.

GARRAPIÑADAS

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 2 tazas de maní crudo al natural (también se pueden utilizar almendras, pipas, etc)
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

Colocar todos los ingredientes en una olla al mismo tiempo. Cocinar a fuego fuerte revolviendo todo el tiempo y cuidando que no se queme. Una vez que espese, bajar el fuego al mínimo y continuar revolviendo hasta que tome color marrón. Retirar del fuego y esparcir sobre una fuente para que no se peguen.