AROS DE LIMÓN

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 3 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• Pizca de sal
• 1 taza de crema de leche o (½ taza de yogurt + ½ taza de crema)
• ¼ taza de jugo de limón
• Para mojarla: almíbar con 2 cucharadas de limoncello
• Para cubrirla: baño fondant.

Preparación:

Batir en batidora los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Cernir aparte la harina, el polvo y la pizca de sal. Cuando el batido esté espumoso, alternar los ingredientes secos con la crema o yogurt y el jugo de limón. Poner en molde de aro o pirotines. Llevar a horno a 170 grados durante 35 minutos. Una vez cocida se moja con el almíbar y se cubre con fondant.

BORRACHITOS

Ingredientes:

Para la masa: 

• 1 y ½ tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharita de vainilla
• 75 grs. de manteca
• ½ taza de leche
• 1 y ½ tazas de harina
• ½ taza de fécula
• 3 cucharadas de polvo de hornear
• Coco rallado para decorar los bordes

Para el almíbar:

• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de agua
• Granadina o color rojo (opcional)

Preparación:

Poner en batidora los 4 huevos, agregar de a poco el azúcar y la vainilla. Batir durante 15 minutos. Aparte derretir los 75 grs. de manteca y la ½ taza de leche y dejarlos hasta que hiervan. Bajar la velocidad de la batidora y agregar la harina, la fécula y el polvo de hornear, cernidos previamente. Luego agregar la manteca y leche hirviendo y mezclar bien rápido y apagar la batidora. Poner en asadera rectangular de 22x32 cm y hornear. Una vez pronto se cortan en trozos, se pasan las 4 caras por el almíbar unos segundos y después por coco rallado.

Preparación del almíbar: Para realizar el almíbar hervir a fuego moderado el azúcar y el agua durante aproximadamente 20 minutos. Luego retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar el vino blanco y el colorante rojo. Para mojar los borrachitos dejar enfriar totalmente.

Variación: tiernizar manzanas poniendo 1 kilo de manzanas cortadas en rodajas con 1 cucharada de manteca y 5 de azúcar, a cocinar en olla tapada sin agua. Dejar enfriar. Poner la mitad de la masa en la asadera, poner al medio las manzanas de a una sobre la masa y pasas de uva maceradas en ron. Tapar con el resto de la masa y hornear.

Tarta de frutillas

Ingredientes:

• 1/2 taza de manteca
• 1/4 taza de azúcar impalpable
• 3/4 tazas de harina
• 1 huevo
• 2 tazas de crema chantilly
• 1 kilo de frutillas
• 3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Se derrite la manteca en una cacerola y se le añade el azúcar impalpable, revolviendo con una cuchara de madera. Se pone la harina en la tabla de amasar haciendo un cráter. Se le agregan la clara y después la yema del huevo; enseguida la manteca azucarada, y se trabaja la masa extendiéndola con el palo de amasar. Se enmanteca un molde para tarta y se cubre con la masa; se cocina 10 minutos al horno. Una vez cocinada la masa se adorna de dos maneras:

1) Poniendo al fondo una capa gruesa de crema chantilly y encima frutillas grandes bien secas.

2) Colocando solo muchas frutillas espolvoreadas con azúcar. En este caso se puede servir crema chantilly para acompañar.